食堂可以說是一個企業的核心，而醫院食堂較之更為重要。在醫院食堂用餐的不只是患者，還有醫生和患者家屬。對于一些身體還在恢復期的患者來說，健康合理的飲食很重要，這也是為什么很多做醫院食堂的外包公司都配備了很多營養師的原因。

除了患者需要注意攝入的營養之外，醫院食堂的服務也很重要。很多患者家屬都比較緊張，所以好的服務態度能夠有效的緩解患者家屬的情緒。

很多自營的食堂會通過減少員工的方式來縮短成本，但這種也導致了工作分配出現問題，在很多方面都會出現一定的疏漏，無法提供好的服務，但是外包公司都有現成的團隊，每一個工作人員都能夠各司其職，團結合作，創造一個良好的氛圍，這是很重要的。

醫院對于衛生要求會更高，自營食堂缺少清潔工具，但外包出去的話，醫院食堂承包公司會配備設備，還有一套食材檢查流程，從根源切段病毒，讓用餐者吃的放心，吃的健康。