學校食堂對于專業素質的要求較高。在學校食堂用餐的都是教職工和學生，如果學生在用餐之后出現腹瀉等健康問題，性質是十分嚴重的，為了杜絕這樣的意外出現，在采購食材的時候就要注意新鮮度，食材運輸到食堂之后用專業的設備對其進行檢測，再由專業的大廚進行烹飪，餐具統一進行消毒，食堂衛生每天都要進行打掃，后廚衛生更是反復消毒，避免出現衛生的問題。

大部分的學校都是請外包公司來做食堂，自營暴露的缺點較多，除了在食材采購上有短板之外，還沒有足夠專業的人員，無法進行一對一的服務，也不能保證用餐的氛圍和環境。反觀專業公司，在清潔方面都是請的專業保潔，廚師只負責做飯，還有營養師制定菜譜，做出來的食物不僅味道好，看起來也讓人十分有食欲，

自營食堂缺乏專業知識，管理起來也有障礙，但請食堂承包公司就不用擔心管理問題了，只用派一個人進行監管就行了。學校食堂承包行業發展的也比較熟練，如果有找外包公司的需求，可以參考像寶捷這種行業知名度比較高的公司。