自營(yíng)企業(yè)在食堂管理上會(huì)遇到各種各樣的問題，除了人員分配的問題之外，食材購(gòu)買也是一個(gè)大問題。自營(yíng)食堂的初衷都是覺得自己人會(huì)更靠譜，但是卻忘了食堂管理是非常復(fù)雜的，不僅沒有達(dá)到自營(yíng)的目的，還會(huì)和企業(yè)管理起沖突。

大型企業(yè)很早開始就把食堂承包給專業(yè)公司了，這種專門做食堂承包的公司，有固定的食材提供商，采購(gòu)成本大大降低，運(yùn)輸上也不用擔(dān)心食材的新鮮度被大打折扣。

企業(yè)食堂主要是給員工提供餐飲的，為了保證員工的就餐環(huán)境，每隔一段時(shí)間，都會(huì)對(duì)食堂進(jìn)行大掃除，吃飯的餐具都是放在消毒柜里的，這樣用餐更衛(wèi)生。食材運(yùn)輸過來之后也有檢查的流程，避免蔬菜上面有農(nóng)藥殘留，在每一個(gè)細(xì)節(jié)上都極力做到衛(wèi)生最大化。

自營(yíng)食堂的衛(wèi)生問題一直都比較明顯，管理起來也有各種漏洞，但交給承包公司之后，都有保潔阿姨負(fù)責(zé)衛(wèi)生，企業(yè)只需要派人監(jiān)管承包團(tuán)隊(duì)就行了，出現(xiàn)問題的話，解決的也比較及時(shí)。這種一對(duì)一的直接管理也更有利于企業(yè)將精力專于自身發(fā)展。